欢迎光临中国中小企业重庆网![回到首页] 设为主页 加入收藏 中小企业局政务网
今天是:
您现在的位置是:

“返璞归真”的榨菜——涪陵鲜销青菜头的故事

2012/6/19   来源:新华社

 

    6月8日,涪陵一榨菜生产厂家的工人在对腌制好的榨菜进行剥皮。新华社记者陈诚摄

6月8日,涪陵一榨菜生产厂家的工人将剥皮后的榨菜送入切割室。

 
6月8日,涪陵一榨菜生产厂家的工人在整理切片的榨菜。
 
 
6月8日,涪陵一榨菜生产厂家的工人把装入包装袋的榨菜进行密封。
 
 
6月8日,涪陵一榨菜生产厂家的工人将包装完的成品送入输送带。

新华社重庆6月14日电(新华社记者杨维成 刘健 牟旭)作为榨菜原料出售的青菜头,每斤只卖0.3元;而转换思路,直接当新鲜蔬菜卖,每斤最高时卖到3元,保底价也有1元。记者近日在重庆涪陵听到了一个精彩的市场故事。

1898年,涪陵人邱汉章以当地盛产的青菜头为原料发明了一种全新的腌菜,取名涪陵榨菜。随后百年间,鲜香脆嫩的榨菜成就了涪陵,为其赢得了中国榨菜之乡的美誉。榨菜带来的经济收入实在而可观,当地人时常用“江边房子的墙都是用青菜头堆起来的”这句话来感谢榨菜的恩赐。

不过,近年来榨菜价格已经趋于平稳,种植青菜头的收入增长乏力。涪陵区委书记张鸣说,“2006年,我刚到涪陵不久,去农村调研,看到一对老农夫妇费力地在将刚丰收的榨菜往车上搬。不过一问才知道,虽然收了9000多斤,但是一斤的价格还不到一元,老两口忙活几个月的收入不到万元。”

怎么办?涪陵人从青菜头的食用历史中发现了灵感。实际上,在榨菜发明之前,川东地区的人们把青菜头当作蔬菜食用已经有数百年。“有了这个认识,我们在想,把青菜头当作蔬菜卖应该收入更好。那怎么让它的收益最大化呢?经过市场调研,我们决定做鲜销,把冬天出产的青菜头当作蔬菜卖到冬天缺乏本地蔬菜的北方地区,利用季节差卖出个好价钱。”张鸣说。

涪陵区榨菜办负责具体落实此项工作。榨菜办副主任陈林辉说,鲜销要成功首先要打开北方市场。从2007年开始,榨菜办组织人员带着青菜头、青菜头菜品的宣传画册和光碟等奔赴北方多省开推介会。“我们不仅让他们看,还带了很多厨师过去,现场制作青菜头菜品,比如金钩炒菜头、炝炒菜头等,让他们品尝,”陈林辉说。

陈林辉介绍,经过几年的努力,涪陵青菜头逐渐进入了北方市场,鲜销这个新思路取得了初步的成功,鲜销青菜头的价格也比卖给榨菜加工企业的价格高出三到四倍。榨菜办的数据显示,今年全区青菜头的总产量预计为128万吨,其中外运鲜销43万吨,带动农民人均比去年增收200多元。

要实现鲜销,另一个需要改变的是青菜头种植的时间与方法。按照传统,青菜头通常是9月初播种,来年春节左右上市。但为了抢在其他地方出产的青菜头前面上市,涪陵鲜销的青菜头的播种时间提前到了8月中旬。这样一来,青菜头在11月底就能上市。与此同时,首次收获后的地里还能再次播种,来年的3、4月份还能再收获一次,种植也从一季变成了两季。

倪利亚是涪陵区南沱镇红碑村的青菜头种植户,已经按传统的种植方法种了十多年青菜头。2007年起,倪利亚开始改种鲜销的青菜头,虽然鲜销种法的产量是一亩3000斤,比传统种法5000斤每亩的产量要低,但是鲜销青菜头的价格更高。倪利亚家里的五亩地,种植鲜销青菜头能比传统的每年多收入2万多元。

而当初倪利亚之所以敢改种鲜销蔬菜则要得益于在涪陵榨菜产业通行的龙头企业带动种植户的模式。倪利亚说,当时收购企业向她承诺了“五个统一”(统一播种、统一移栽、统一价格、统一收购、统一管理),让她有了“定心丸”。

在涪陵,种了几百年青菜头的农民对于青菜头有着深厚的感情。老百姓对青菜头的感情与种植经验都浓缩在了当地农民自创的一首诗中,“种撒白露间,移栽寒露田,经冬蕴采原,春获翡翠千”。(完)